Zuppa di castagne e sedano rapa

castagne zuppa

Stagione: autunno, inverno Ingredienti per 4 persone 1 sedano rapa medio 150 g castagne lessate e pulite 1 porro piccolo 1 scalogno 1 patata 1 carota 1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya® 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato 700 ml brodo vegetale sale salgemma q.b. olio extra vergine d’oliva o ghee (burro chiarificato) Preparazione Tagliare il […]



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Fichi Caramellati

fichi caramellati

Stagione: fine estate, inizio autunno Ingredienti 1 kg fichi interi con picciolo ½ kg zucchero 1 bicchiere di aceto o succo di limone Preparazione Pulire la buccia dei fichi con uno straccio pulito ed asciutto. I fichi devono essere interi con picciolo, senza macchie o screpolature. Porli, su un solo strato, in un tegame a […]



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Zuppa di soia verde

ricetta con soia verde

  Stagione: tutte Ingredienti per 4 persone: 120 g soia verde 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaino cumino di malta 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino curcuma 2 cucchiaini assa foetida purificata con ghee 1 cucchiaino coriandolo polv 1 cucchiaino Trikatu Virya® sale salgemma q.b. ghee o olio extra vergine d’oliva q.b. Preparazione: […]



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