Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone:
1 kg asparagi
70 g burro chiarificato (ghee)
50 g parmigiano gratuggiato
2 cucchiaini Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
Preparazione:
Lavate gli asparagi, pareggiateli, legateli, poneteli in piedi in una pentola con l’acqua salata a metà gambo, per lessare la parte più dura e cuocere al vapore quella più morbida. Levateli dall’acqua quando sono a tre quarti di cottura, scolateli e disponeteli a strati in una pirofila condendo ogni strato con il burro chiarificato fuso o distribuito a fiocchetti, il Trikatu Virya® e il parmigiano. 
Mettete il recipiente nel forno già caldo, lasciando gratinare gli asparagi per circa 10-15 minuti. Servirli caldi.
