Il Cumino nero (Nigella sativa) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Ranunculaceae, di origine asiatica.
L'aroma dei semi di Cumino nero ricorda quello della cipolla, con un piacevole retrogusto agrumato, ideale in cucina per arricchire numerosi piatti e per dare un tocco particolare alle insalate; possono essere utilizzati al naturale oppure tostati leggermente in padella e aggiunti ai piatti poco prima di servirli; gli abbinamenti più indicati sono quelli con pesce, pollo, verdure (in particolare zucca e zucchine), ma possono anche essere aggiunti all'impasto di cracker, pane e focacce.
Sono conosciuti e impiegati fin dall'antichità da diverse medicine tradizionali e in fitoterapia per il loro ampio spettro di proprietà; nel Corano è scritto che questa pianta costituisce 'il rimedio contro ogni malattia tranne la morte', alcune popolazioni arabe la definivano 'seme benedetto' in riferimento alle sue numerose proprietà benefiche, in particolare antinfiammatorie.
La potenza riscaldante dei semi di Cumino nero si esprime nella loro spiccata azione antibatterica e antinfiammatoria, utile nel trattamento delle infezioni che colpiscono le vie aeree, ma anche come efficace alleato contro la pressione alta, come tonico del fegato, digestivo, diuretico, stimolante dell'appetito e antispasmodico, in particolare come aiuto nelle manifestazioni di origine allergica e asmatica.
