La Maggiorana (Origanum majorana) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae; cresce spontaneamente in molte zone dell'Africa nord-orientale e dell'Asia orientale, mentre in Europa non riesce a svilupparsi in maniera spontanea, per questo la troviamo soprattutto coltivata in orti e giardini.
E' una pianta aromatica dal profumo intenso e al contempo piuttosto dolce, parente stretta dell'Origano, ma caratterizzata da un sapore ancora più deciso; molto ricca di vitamina C e di tannini, ha una potenza riscaldante che rilassa, distende e armonizza, manifesta le sue proprietà principali come antispasmodico, espettorante e sedativo, infatti risulta molto utile in particolare nel trattamento degli stati ansiosi e delle infezioni delle respiratorie.
La Maggiorana è prima di tutto un ottimo alleato per facilitare la digestione, in quanto produce un effetto distensivo sulle pareti dello stomaco, è buona abitudine quindi usarla in cucina poiché, oltre ad insaporire e arricchire i nostri piatti, faciliterà il lavoro del sistema digerente stimolandolo e aiutandolo ad assimilare al meglio le sostanze utili.
L'aroma intenso, ma al tempo stesso delicato, rende la Maggiorana perfetta in cucina per arricchire una grande varietà di piatti (carne, pesce, legumi, formaggi. pizza, funghi), ma è consigliabile usarla soltanto a crudo, o al massimo a fine cottura, affinché il calore non ne alteri le caratteristiche organolettiche.
