Stagione: autunno
Ingredienti per 4 persone
600g polpa di zucca
300 g castagne fresche
2 scalogni
1 spicchio aglio
1 rametto picolo rosamarino
2 foglie salvia
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
2 cucchiai ghee (burro chiarificato) o olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione
Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e un rametto di rosmarino. Sbucciare le castagne e tenerle da parte. Sbucciare lo scalogno e l’aglio, tritarli finemente e farli appassire in poca acqua in una pentola insieme alla salvia. Aggiungere la zucca tagliata a dadi con Trikatu Virya® e Indian Tea Masala Virya®, far insaporire il tutto per qualche minuto, poi aggiungere acqua fino a coprire appena un po’ la zucca e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le castagne (lasciandone da parte un pugnetto per la decorazione) e frullare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneizzato. Aggiungere ghee, sale e riscaldare gentilmente il tutto, mescolando continuamente con mestolo di legno. Servire la zuppa in ciotole, aggiungere le castagne tenute da parte, sbriciolandole.
