Stagione: autunno
Ingredienti per 2 persone
250 g castagne o marroni
Preparazione
Castrare le castagne, cioè praticare un taglio orizzontale sulla buccia dalla parte bombata della castagna avendo l’attenzione di non intaccare la polpa. Questa incisione serve per evitare che le castagne scoppino durante la cottura.
Poi, porre le castagne nella padella di ferro con i fori, oppure in una padella non aderente, coprire e cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio, girandole spesso. Sono cotte quando la buccia è bruciacchiata uniformemente. E’ consigliato assaggiarne sempre una prima di ritirarle dal fuoco per verificare la cottura e la morbidezza.
Accorgimenti per ottenere delle buone caldarroste:
- se le castagne si sono seccate, immergerle in acqua fredda per almeno mezza giornata. Oppure, se usate una padella non aderente, iniziate la cottura con un goccio d’acqua.
- Per favorire la spellatura delle castagne dopo la cottura, avvolgerle in un panno umido per 10 minuti.
