Stagione: inverno
Ingredienti per 4 persone
4 porri medi
tamarindo estratto molle q.b.
2 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Si utilizza solo la parte bianca del porro (le foglie verdi possono essere conservate e impiegate per minestre, ecc.)
Dopo aver lavato i porri, tagliarli in trochetti di circa 12 cm e poi longitudinalmente a metà. Disporli in una teglia uno accanto all’altro. Spalmare uno strato leggero di tamarindo su ogni superficie piatta del porro, cospargerle di zucchero, Trikatu Virya®, aggiustare il sale e versare un goccio d’acqua necessaria per la cottura. Cuocere finché i porri diventano morbidi. Servirli caldi con un filo d’olio.
