Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone:
500 g fave fresche sbucciate
300 g cicorietta di campo
2 cipolle bianche
2 spicchi d’aglio
1/2 cucchiaino di assa foetida purificata polvere
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
finocchiella q.b. oppure 1 cucchiaino finocchio frutti polv.
1 cucchiaino di santoreggia
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva oppure ghee q.b.
Preparazione:
Lessate le fave in acqua nella quantità pari circa il doppio del peso delle fave dove avete posto una cipolla uno spicchio d’aglio tagliati, l’assa foetida e Trikatu Virya®. Finita la cottura frullate il tutto.
A parte, in una padella appassire l’altra cipolla e l’aglio, aggiungere la cicorietta tagliata e l’ Appeto Virya®.
Servite assieme alle fave con un trito di finocchiella e santoreggia, condire il tutto con olio extra vergine d’oliva oppure ghee q.b.
