Stagione: tutte
Ingredienti per 4 persone
2 finocchi grossi
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino Trikatu Virya®
2 cucchiai sesamo tostato tritato
ghee (burro chiarificato) q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione
In una padella non aderente tostare su fiamma medio-bassa i semi di sesamo senza aggiunta di nulla. Mescolare con una spatola di legno e dopo 1 o 2 minuti che i semi di sesamo iniziano a “saltare”, spegnere. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente con il macina caffè. Aggiungere un po’ di sale e conservarlo in un vasetto di vetro chiuso.
A parte, fate appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati con un po’ d’acqua, aggiungete i finocchi ben lavati e tagliati a spicchi. Addizionare il ghee, il Trikatu Virya®,il sale e cuocere a fuoco basso. A fine cottura, prima di servire in tavola, cospargerli di sesamo tostato preparato precedentemente.
