Stagione: tutte
Ingredienti per 4 persone
500 g farina farro bianca tipo “0”
40 g lievito
2 cucchiai salvia foglie secche tritate minutamente.
2 cucchiai vino bianco secco
1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino Appeto Virya®
sale salgemma q.b.
Preparazione
Sulla spianatoia mettete una piccola porzione della farina prelevata dalla dose e disponetela a fontana. Versate nel buco il lievito e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Impastare bene fino a formare una palla. Versatevi sopra la rimanente farina formando una montagnola e copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 4 ore circa. Passato questo tempo, fate di nuovo un buco al centro del cono di farina, versatevi il vino bianco, la salvia, l’olio extra vergine d’oliva, l’ Appeto Virya® e salgemma q.b.. Impastate il tutto senza stancarvi di lavorare. Dovrà uscire un impasto uniforme e soffice come quello del pane. Regolatevi quindi e aggiungete altra acqua tiepida se fosse troppo dura o altra farina se fosse troppo molle. Riformate la palla, copritela con il canovaccio, lasciatela riposare di nuovo per 3 o 4 ore stando attenti che l’ambiente sia caldo e non vi siano correnti d’aria fredda. Poi stendetela in una teglia unta d’olio. Ungete anche la superficie della pasta e infornate a 180°C.
