Stagione: inverno (Carnevale)
Ingredienti
250 g farina farro bianca
50 g zucchero di canna polv.
25 g burro chiarificato (ghee)
2 uova
2 cucchiai vino bianco secco
1 cucchiaino Fruit Masala Virya®
1 vanillina
½ cucchiaino lievito per dolci
Preparazione
Su una spianatoia mettere a fontana la farina mescolata allo zucchero. Formare al suo centro un cratere nel quale porre le uova, il burro morbido, la vanillina, il vino, il Fruit Masala Virya® e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. A questo punto aggiungere il lievito e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Formare una palla e lasciare riposare l’impasto, coperto, per 30 minuti in un luogo fresco. Riprendere l’impasto e tirarlo col mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3 – 4 mm. Tagliarla, con l’aiuto di una rondella dentellata, a striscioline di circa 5 cm. Prima di cuocerle, affinché non si gonfino troppo, è consigliato di arrotolarle a treccia facendo 2 tagli corti traversali al suo interno e inserendovi l’angolo corrispondente o, arrotolarle su se stesse. Adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Cuocere nel forno a 180°C per circa 10 minuti fino a che la superficie risulti colorita.
A cottura ultimata disporre le frappe su un piatto di portata e spolverizzare con zucchero a velo.
