Stagione: primavera
Ingredienti per due persone:
80 g lenticchie umbre
2 patate
6-8 cipollotti
100 g bietola
1 carota
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 coriandolo polvere
½ cucchiaino curcuma
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b. o ghee (burro chiarificato)
Preparazione:
Appassire la cipolla e l’aglio tagliati finemente in po’ d’acqua, aggiungere le lenticchie e acqua pari al triplo del loro volume, portate ad ebollizione, cuocete per 5 minuti, poi aggiungere lo zenzero, l’assa foetida, Appeto Virya®, Trikatu Virya®, coriandolo, curcuma, le patate e la carota tagliate a cubetti, dopo 2 o 3 minuti i cipollotti, alla fine la bietola tagliata a listarelle. Portare a cottura, salare e condire con olio extra vergine d’oliva o ghee. Servire caldo.
