Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
200 g lenticchie umbre (piccole)
4 porri di media grandezza
2 spicchi d’aglio
3 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Assa Foetida purificata con ghee
½ cucchiaino finocchio polv.
1 cucchiaino coriandolo polv.
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Separare la parte verde dei porri dalla porzione bianca, togliere le foglie verdi più dure e dopo averle accuratamente lavate, tagliarle sottili e appassirle con l’aglio tritato in un po’ d’acqua. Lavate le lenticchie, versarle nel porro appassito, aggiungere acqua o brodo vegetale pari a circa 2 volumi delle lenticchie. Addizionare l’assa foetida, lo zenzero, Appeto Virya®, finocchio, coriandolo. A metà cottura delle lenticchie aggiungere le porzioni bianche dei porri tagliate a pezzi di circa 5-6 cm. A fine cottura aggiungere il sale e l’olio extra vergine d’oliva. Servirle calde insieme a polenta fresca o abbrostolita.
