Stagione: estate
Ingredienti per 2 persone
2 melanzane grandi
90 g lenticchie piccole umbre
1 cipolla bianca piccola
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino curry amabile
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino maggiorana
½ cucchiaio maizena
2 foglie alloro
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Lessare, fino a metà cottura, le melanzane intere mondate del picciolo con le foglie d’alloro.
A parte, appassire la cipolla e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua, aggiungere le lenticchie, l’Appeto Virya®, il curry amabile, l’assa foetida, lo zenzero, la maggiorana e un po’ d’acqua necessaria per la cottura. A fine cottura aggiungere la maizena e dell’olio.
Tagliare a metà longitudinalmente le melanzane lessate, svuotarle parzialmente dalla polpa. Riempire l’incavo con le lenticchie e porre la melanzana ripiena in un teglia da forno. Aggiungere sul fondo del tegame un po’ dell’acqua di cottura delle melanzane e irrorare con dell’olio le lenticchie.
Finire la cottura nel forno caldo a 180 °C per circa 30 – 45 minuti.
