Stagione: autunno
Ingredienti per 2 persone
500 g castagne
1 finocchio piccolo
2 cucchiai avena fiocchi
1 cipolla dorata piccola
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
2 foglie alloro
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva o ghee (burro chiarificato)
Preparazione
Sbucciare le castagne con un piccolo coltello appuntito lasciando la pellicina esterna. Lessarle con l’alloro e, poco prima che siano completamente cotte, togliere la pellicina.
In un’altra pentola dal fondo spesso, appassire la cipolla e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua di cottura delle castagne. Aggiungere il finocchio tagliato in pezzetti piccoli, le castagne lessate e mondate, l’Appeto Virya®, il Trikatu Virya®, 3 mescoli di acqua di cottura delle castagne, i fiocchi d’avena e aggiustare il sale. Terminare la cottura, servire caldo con un goccio d’olio o ghee.
