Stagione: estate
Ingredienti per 6 persone
200 g ricotta di capra
2 carote
3 coste di sedano bio piccole con foglie
2 manciate prezzemolo foglie
2 cucchiai capperi in salamoia
250 g orzo perlato
2 cucchiaini Trikatu Virya®
2 cucchiaini Appeto Virya®
1 cipolla bianca
2 spicchi aglio
1 foglia alloro
50 ml olio extra vergine d’oliva
sale salgemma q.b.
Preparazione
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati con un po’ d’acqua, aggiungere l’orzo, dopo averlo lavato accuratamente e, acqua, pari a 3 volte il volume dell’orzo, più la foglia d’alloro. Cuocere l’orzo a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
A parte in una terrina si pone la ricotta, le carote grattugiate, le coste di sedano tagliato finemente insieme alle sue foglie, il prezzemolo, i capperi, Trikatu Virya®, Appeto Virya®. Frullare tutto con mini-piner fino ad ottenere una salsa omogenea.
Mescolare la salsa all’orzo cotto e lasciato a riposare per almeno 10 minuti affinché tutta l’acqua sia assorbita. Condire con olio extra vergine d’oliva e regolare il sale.
