Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
300 g zucca pulita
2 scalogni
2 cucchiaini zenzero fresco tritato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaio basilico spezzettato
1 cucchiaino Appeto Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
400 g pasta corta
Preparazione:
Appassire gli scalogni finemente tritati in un po’ d’acqua, poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti, mescolare per qualche istante. A questo punto aggiungere lo zenzero, l’ Appeto Virya®, sale ed eventualmente un po’ d’acqua se la zucca non ne ha rilasciata a sufficienza. A fine cottura, a fuoco spento, aggiungere prezzemolo e il basilico. Mescolare bene fino ad ottenere una purea.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e, dopo averla scolata, mescolarla al condimento addizionando un po’ d’olio extra vergine d’oliva e servirla calda.
