I peperoni ripieni sono un piatto top estivo. Sono saporiti, hanno una polpa dolce e sono dei contenitori ottimali per cereali e legumi. Ti proponiamo una ricetta che può essere considerata un piatto unico in quanto presenta contemporaneamente carboidrati (miglio), proteine (fagiolini), sale minerali e vitamine (peperoni e le spezie), lipidi (olio extra vergine d’oliva), tutto ciò che serve per un pasto completo secondo i principi alimentari ayurvedici.
Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni grandi
120 g miglio
150 g fagiolini
1 cipolla
1 spicchio aglio
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino curcuma fresco o in polv.
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
1/2 cucchiaino assa foetida
1 cucchiaino coriandolo polv.
1 cucchiaino maizena
Sale salgemma q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Appassite la cipolla e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua. Aggiungete l’assa foetida, i fagiolini mondati e lavati, tagliati circa 2-3 cm, il miglio, lo zenzero, curcuma, Indian Tea Masala Virya®, Appeto Virya®, coriandolo e acqua quanto basta per far cuocere il tutto. A fine cottura addizionate la maizena e aggiustate il sale e l’olio.
A parte, disporre in una padella i peperoni tagliati longitudinalmente dopo averli lavati e mondati dai semi. Riempirteli con il miglio e fagiolini preparati precedentemente e cuocete con un po’ d’acqua. A fine cottura, serviteli conditi con un po’ d’olio extra vergine d’oliva.
