Stagioni: autunno, inverno, primavera
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso bianco di buona qualità a chicchi lunghi;
60 cl di acqua
250 g di spinaci freschi
120 g di mandorle tostate
1 cipolla di media grandezza
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di Trikatu Virya®
1 cucchiaino di Appeto Virya®
1 cucchiaio di coriandolo in polvere;
1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato);
sale salgemma q.b.
Preparazione:
1. Lavate il riso con cura e lasciatelo in acqua per 15 minuti prima di scolarlo.
2. Togliete i grossi gambi degli spinaci e lavate le foglie prima di cuocerle nella loro acqua di sgacciolatura. Appena si appassiscono, scolatele e tagliatele in pezzi.
3. In una pirofila, fate appassire la cipolla, poi aggiungete il Trikatu Virya®, Appeto Virya® l’alloro e il coriandolo, gli spinaci e il ghee.
4. Riscaldate 60 dl d’acqua per il riso (che salerete).
5. Tostate il riso per 2-3 minuti nel tegame scelto per la sua cottura, poi aggiungete l’acqua calda e portate di nuovo a ebollizione per un minuto.
6. Aggiungete gli spinaci preparati precedentemente e riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per 18 minuti, cioè finché il riso è cotto e l’acqua è stata tutta assorbita.
7. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente sul riso senza mescolare 5 minuti prima della fine della cottura. Quando il riso è pronto, mescolate delicatamente con una forchetta e servite in tavola.
