Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone:
300 g riso violone nano
4 melanzane di media grandezza
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di Trikatu Virya®
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
5 foglie fresche di basilico
sale salgemma q.b.
Preparazione:
Appassite la cipolla e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua, aggiungere le melanzane sbucciate tagliate a dadini, Trikatu Virya®, lo zenzero fresco tritato, 1 cucchiaio di ghee e sale q.b.. Fate cuocere lentamente finché diventa una purea.
A parte, dopo averlo lavato, cuocete in acqua salata il riso. La quantità d’acqua di cottura deve essere quella che si ottiene versando il riso nel tegame formando una montagnetta la cui cima rimane 3 dita fuori dal livello dell’acqua. A ¾ di cottura del riso si spegne e lo si copre facendo concludere la sua cottura assorbendo la restante acqua per 5 minuti. Poi si unisce la purea di melanzane al riso e si addiziona il restante ghee, le foglie di basilico spezzettate con le mani e si serve caldo.
