Primi Ricette

Risotto con le Ortiche

Stagione: Primavera

Ingredienti per 4 persone
360 g riso vialone nano bianco
300 g ortica foglie fresche monde
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati con un po’ d’acqua, aggiungere le foglie d’ortica tritate, dopo averle lavate e asciugate, l’Appeto Virya®, il Trikatu Virya®. Far insaporire e unire il riso anch’esso lavato. Quando sarà ben tostato, versare il vino e far evaporare. Poi, incorporare gradualmente il brodo caldo, salare e portare a cottura. Pochi minuti prima del termine della cottura, spegnere, coprire, lasciar riposare il riso in modo tale che assorba tutto il brodo e si completi la cottura. Poi servire con una generosa dose di olio extra vergine d’oliva.

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