Stagione: tutte
Ingredienti per 2 persone
1 kg bietola da costa
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
4 uova
½ cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Fruit Masala Virya®
2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
pane grattugiato q.b.
sale salgemma q.b.
ghee (burro chiarificato
Preparazione
Lavare la bietola e separare il gambo dalla foglia. Tagliare i gambi a pezzetti e cuocerli con poca acqua. A metà della loro cottura aggiungere le foglie verdi tagliate e terminare la cottura. Scolare il tutto, strizzare e triturare.
A parte, appassire in pochissima acqua, la cipolla e l’aglio finemente tritati insieme allo zenzero e lasciare raffreddare.
In una terrina, rompere le uova e sbatterle bene con una forchetta, aggiungere Fruit Masala Virya®, Trikatu Virya®, la cipolla e l’aglio, la bietola, il sale, pochissimo ghee. Regolare la consistenza dell’impasto aggiungendo un po’ di pane grattugiato. Deve risultare morbido, ma consistente.
Versate il tutto in uno stampo da forno di 20×30 cm precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato. L’eventuale eccesso di pane grattugiato si toglie. Addizionare qualche fiocchetto di ghee e cuocere nel forno pre-riscaldato a 200 °C per circa 30-40 minuti.
