Stagione: estate
Ingredienti per 4 persona
8 zucchini
1 patata
1 cucchiaio capperi in salamoia
½ cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Appeto Virya®
½ cucchiaino Trikatu Virya®
1 uovo (o 1 cucchiaio di maizena)
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Lavare e mondare gli zucchini. Con l’apposito coltellino, svuotare gli zucchini dai semi stando attenti a non rompere le pareti.
A parte, in una terrina, si schiaccia con lo schiacciapatate la patata lessata e si aggiungono i capperi tritati, la noce moscata, lo zenzero fresco, l’Appeto Virya®, il Trikatu Virya®, l’uovo e il sale. Si amalgama bene e, con l’aiuto di un cucchiaino si riempiono gli zucchini che si adagiano in una padella non aderente. Terminata l’operazione, si salano, si addiziona pochissima acqua e si fanno cuocere. Durante la cottura, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, delicatamente, si ruotano gli zucchini in modo da omogeneizzare la cottura degli stessi. Saranno pronti quando la polpa dello zucchino si sarà un po’ appassita. Servirli caldi con un giro d’olio extra vergine d’oliva.
