Ricette Verdure

Asparagi alla parmigiana

Stagione: primavera

Ingredienti per 4 persone:
1 kg asparagi
70 g burro chiarificato (ghee)
50 g parmigiano gratuggiato
2 cucchiaini Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.

Preparazione:
Lavate gli asparagi, pareggiateli, legateli, poneteli in piedi in una pentola con l’acqua salata a metà gambo, per lessare la parte più dura e cuocere al vapore quella più morbida. Levateli dall’acqua quando sono a tre quarti di cottura, scolateli e disponeteli a strati in una pirofila condendo ogni strato con il burro chiarificato fuso o distribuito a fiocchetti, il Trikatu Virya® e il parmigiano. Mettete il recipiente nel forno già caldo, lasciando gratinare gli asparagi per circa 10-15 minuti. Servirli caldi.

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