Stagione: primavera – estate – autunno
Ingredienti per 4 persone:
10 carote medie
200 g formaggio stracchino
2 cucchiai di mandorle tritate
4 amaretti secchi
1 limone
1 cucchiaino Trikatu Virya®
qualche foglia di lattuga
Preparazione:
Lavate accuratamente le carote e spuntatele. Tagliatele a metà per il lungo e scavatele in modo da ottenere delle barchette. Spruzzatele subito con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
Mettete il formaggio stracchino in una terrina, unitevi il trito di mandorle, gli amaretti finemente sbriciolati, il Trikatu Virya®. Lavorate bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
Riempite le carote con la crema, ricoprite il piatto di portata con foglie di lattuga lavate ed asciugate, al centro ponete mezzo limone e disponete le carote farcite a raggiera. Tenere al fresco fino al momento di servire.
