Cavoletti_bruxelles_brasati_birra
Ricette Verdure

Cavoletti di Bruxelles alla birra

Stagione: autunno, inverno

 

Ingredienti per 4 persone

800 g cavoletti di Bruxelles

1 porro piccolo

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

150 ml birra chiara

50 g ghee (burro chiarificato)

1 cucchiaino Trikatu Virya®

1 cucchiaino Appeto Virya®

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino maggiorana

sale salgemma q.b.

 

Preparazione

Dopo aver sfogliato i cavoletti dalle foglie più esterne, eliminato la parte sporgente inferiore e incisi formando una croce con il coltellino, lavarli accuratamente e scolarli.

A parte, dopo averli mondati, tagliare finemente il porro, lo scalogno e l’aglio. Appassirli in pochissima acqua, addizionare  lo zucchero, i cavoletti di Bruxelles, il Trikatu Virya®, l’Appeto Virya®, maggiorana, farli saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a che non saranno bene brasati.

Poi, sfumare i cavoletti con la birra e lasciare evaporare per qualche minuto. Regolare il sale e coprire il tutto con un coperchio, abbassando la fiamma. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e far evaporare il liquido rimasto girando, con cucchiaio di legno, i cavoletti affinché non si attacchino al fondo. Servire ben caldi!

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