Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 3 persone
1 porro
2 spicchi d’aglio
110 g ceci secchi
1 cavolo rosso piccolo
2 cucchiaini zenzero polv.
1 cucchiaino aneto fr. interi
1 cucchiaino cumino fr. interi
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
2 cucchiaini assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino coriandolo fr. polv.
1 alloro foglia
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Dopo averli lavati, lasciare i ceci in ammollo con molta acqua per tutta una notte, affinché si reidratino. Lessarli con una foglia d’alloro.
A parte, in un po’ d’acqua, appassire il porro e l’aglio finemente tagliati. Poi, aggiungere il cavolo rosso anch’esso tagliato finemente, lo zenzero, l’aneto, cumino, Appeto Virya®, Trikatu Virya®, assa foetida, coriandolo, sale e olio.
A metà cottura addizionare i ceci lessati e cuocere il tutto a fuoco moderato, regolare il sale e condire con un po’ d’olio extra vergine d’oliva.
Servire sempre caldo. Possono essere serviti con polenta fresca o abbrustolita oppure possono essere impiegati come condimento per pasta o riso bianco o orzo perlato.