Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone:
½ kg di asparagi
50 g farina di farro
45 g di ghee
2 uova
½ cucchiaino di Trikatu Virya®
½ cucchiaino Appeto Virya®
½ cucchiaino Fruit Masala Virya®
origano
sale
Preparazione:
Lavate gli asparagi e scottateli per pochii minuti nell’acqua bollente. Versate in una casseruola il ghee e appena si scioglie aggiungete la farina, diluite l’impasto con un po’ dell’ acqua calda di cottura degli asparagi e mescolate con cura. Tagliate a dadini gli aspargai e uniteli all’impasto precedente aggiungendo il Trikatu, l’Appeto, il sale e l’origano. Cuocete per 30 min e poi frullate il tutto. Versate i tuorli in una zuppiera lavorate per alcuni minuti con il Fruit Masala e un po’ di sale. Aggiungetelo al composto di asparagi, mescolate e servite caldo.
Facoltativo: potete servirlo a tavola con crostini di pane tostati nel forno.
