Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone
1 kg fave fresche
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla bianca
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino zenzero fresco tritato
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino santoreggia
sale salgemma q.b.
ghee (burro chiarificato) q.b.
Preparazione
Sgranare le fave fresche, lavarle. In un tegame far appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati, aggiungere le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le fave, l’Indian Tea Masala Virya®, la curcuma, l’assa foetida, santoreggia e l’acqua per far cuocere le fave a fuoco moderato. Al termine della cottura salare e addizionare il ghee. Servire calde. Ottimo con polenta.
