Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
1 rafano nero media grandezza
1 costa di sedano
½ cucchiaino Trikatu Virya®
½ cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di lecitina di soia
1 cucchiaio succo di limone q.b.
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva calabrese q.b.
Preparazione:
Lavare e pelare il rafano, tagliarlo finemente con l’apposito taglierino. Tagliare finemente anche la costa di sedano foglie comprese, porre in una terrina e aggiungere Trikatu Virya®, Appeto Virya®, l’aceto balsamico, lecitina di soia, succo di limone, sale, olio extra vergine d’oliva calabrese abbondante. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare macerare per almeno 10 minuti.
Mangiare con pane di farro tostato o polenta arrostita.
