Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
1 kg melanzane piccole
1 scalogno
1 pugnetto di porcini secchi
3-4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai maizena
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino timo
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Pulire e lavare bene le melanzane, lessarle, tagliarle a metà per il lungo e vuotarle con un cucchiaino. Tritare finemente la polpa delle melanzane con lo scalogno e porla in una terrina. Addizionare i funghi rammolliti e tagliati a piccoli pezzetti, il pangrattato, la maizena, il Trikatu Virya®, il timo, sale e olio. Mescolare bene il tutto e riempire le melanzane. Porle in forno a temperatura media con un po’ d’acqua e servirle calde irrorate con un po’ d’olio.
