Stagioni: estate
Ingredienti per 4 persone:
350 g penne di farro
250 g ricotta di capra
1 mazzetto di menta fresca (oppure 1 cucchiaio di menta secca)
1 cucchiaino di Trikatu Virya®
1 cucchiaino semi di finocchio polverizzati
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Nel frattempo passare la ricotta attraverso un setaccio, aggiungere le foglie di menta lavate e spezzettate con le mani, il Trikatu Virya®, il finocchio, sale q.b., 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Amalgamare bene aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, condire con la ricotta alla menta e olio extra vergine d’oliva. Servire caldo, ma è buona anche a temperatura ambiente.
