Primi Ricette

Pizzoccheri con cavolo nero

12/02/2013

 Stagione: inverno

 Ingredienti per 4 persone:

10 foglie di cavolo nero

1 porro

2 spicchi d’aglio

180 g pizzoccheri

1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee

1 cucchiaino Appeto Virya®

½ cucchiaino coriandolo polv.

½ cucchiaino finocchio fr.polv

1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino pepe garofonato polv

ghee q.b.

sale salgemma q.b.

Preparazione:

Dopo aver mondato e lavato accuratamente il porro, tritarlo con l’aglio e porlo in un tegame con un po’ d’acqua e farli appassire. Nel frattempo, togliere il gambo coriaceo delle foglie di cavolo nero, lavarle e tagliarle finemente. Aggiungerle al porro, addizionare acqua in abbondanza (servirà anche per la cottura dei pizzoccheri), assa foetida, Appeto Virya®, coriandolo, finocchio, zenzero, pepe garofonato, sale salgemma. A metà cottura aggiungere i pizzoccheri. A cottura ultimata, servire caldi con ghee.

 

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