Stagione: autunno, inverno 
Ingredienti per 4 persone
600 g cavolo nero
500 g farina gialla
1 cipolla dorata
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino pepe garofonato polv.
1 cucchiaino Appeto Virya®
sale salgemma q.b.
ghee (burro chiarificato) q.b.
Preparazione
Appassire in un tegame la cipolla e l’aglio finemente tritati con un po’ d’acqua. Lavare accuratamente le foglie del cavolo nero, togliere la parte inferiore più dura delle foglie (se necessario), tagliarle a listarelle. Porle insieme alla cipolla, addizionare 2 litri d’acqua (o brodo vegetale), Trikatu Virya®, pepe garofonato, Appeto Virya®, sale. Fare cuocere e quando saranno cotte, nella stessa pentola, gettate la farina di polenta poco alla volta mescolando sempre.
Fate cuocere per circa 30-45 minuti, sempre rimestando. In ultimo aggiungere il ghee e servire subito. Ottimo spolverato con formaggio grattugiato o con ricotta dura affumicata.
