Stagione: inverno
Ingredienti per 6 persone
4 uova
100 g farina di farro bianca
100 g zucchero di canna
30 g ghee (burro chiarificato)
1 cucchiaio di rum o marsala (facoltativo)
1 pizzico di sale salgemma
800 g marmellata di castagne
1 cucchiaini Fruit Masala Virya®
granella di cioccolato fondente (facoltativo)
Preparazione
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, poi continuando a mescolare aggiungere il burro ammorbidito, la farina setacciata, 1 cucchiaini Fruit Masala Virya®, il pizzico di sale e il liquore.
A parte si erano montati a neve ben ferma gli albumi. Incorporare gli albumi nell’impasto e amalgamare delicatamente ottenendo un composto cremoso.
Versare il composto ottenuto su una placca rivestita da carta da forno e distribuirlo uniformemente. Infornare a 180°C per circa 10 minuti. Sfornare, mettere la pasta con tutta la carta forno su uno strofinaccio umido, arrotolarlo delicatamente su se stesso insieme alla pasta e lasciarlo raffreddare. In questo modo si dà alla pasta la forma di tronchetto.
Successivamente si srotola la pasta, si farcisce con una parte della marmellata di castagne e si arrotola nuovamente adagiandolo su un piano rettangolare e lo si mette in frigo.
Prima di servirlo a tavolo, togliere dal frigorifero il tronchetto 1 ora prima e rivestirlo con la restante marmellata di castagne. Se si vuole, aggiungere della granella di cioccolato fondente per decorazione.
