Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone
1 kg zucca gialla dolce
1 porro media grandezza
2 spicchi d’aglio rosa di Sulmona
2 cucchiaini di curry amabile
1 cucchiaino Trikatu Virya®
pane raffermo q.b.
burro chiarificato (ghee) q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione:
Appassire il porro e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua. Aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a dadini, coprirla d’acqua in modo tale che vi sia un dito d’acqua sopra il suo livello, poi il curry amabile, il Trikatu Virya®, il sale salgemma e far bollire dolcemente. Quando la zucca sarà cotta, frullarla e addizionare un po’ di ghee. Servire calda con dadini di pane raffermo tostato in forno.
