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Primi Ricette

Verza ripiena di riso

Stagioni: inverno

Ingredienti per 4 persone:

400 g verza pulita
250 g riso
3 uova
70 g ghee (burro chiarificato)
3 foglie di salvia tritata
1 rametto di rosmarino tritato
1 cucchiaino di Trikatu Virya®
½ cucchiaino di Appeto Virya®
1 cucchiaio di capperi sotto sale
sale salgemma q.b.

Preparazione:

Dopo aver tolto le foglie più esterne, sciacquate la verza in acqua corrente mantenendola intera, legatela con uno spago da cucina e scottatela in acqua bollente salata.
Lessate il riso in acqua salata, toglietelo dal fuoco ancora ardente. Se è rimasta dell’acqua di cottura, scolatela. Lasciate intiepidire il riso e aggiungete le uova sbattute a parte con Trikatu Virya®, Appeto Virya®, rosmarino, salvia, sale, una noce di ghee.
Con delicatezza allargate la verza a partire dal cuore e farcitela fra foglia e foglia con il riso. Disponetela in una teglia imburrata, cospargetela con capperi ben sciacquati, strizzati e tritati.
Irrorate la verza con il restante burro fuso e fatela cuocere in forno a 180°C, per circa 20 minuti. Se occorre, versate sul fondo del tegame un po’ di acqua di cottura della verza. Servitela calda, tagliata a fette.

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