Primi Ricette

Zuppa di cavolo nero e zucca

Stagione: autunno, inverno

Ingredienti per 4 persone:
150 g cavolo nero
150 g zucca gialla
150 g pasta maltagliati di farro
1 patata
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di assa foetida purificata
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino timo
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva o ghee (burro chiarificato)

Preparazione:
In una pentola alta appassire, con un po’ d’acqua, la cipolla e l’aglio finemente tritati, poi aggiungere 1 litro d’acqua, le foglie del cavolo nero tagliate, monde del gambo duro, la zucca gialla tagliata a cubetti dopo averla pulita dalla buccia, la patata sbucciata e tagliata anch’essa a cubetti, l’assa foetida, la noce moscata, l’Appeto Virya®, il Trikatu Virya®, il timo, sale e olio extra vergine d’oliva o ghee. A metà cottura aggiungere i maltagliati e continuare a cuocere.
Una volta cotta, servire calda.

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