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Zuppa di porcini e patate

Stagione: autunno

Ingredienti per 2 persone
200 g funghi porcini freschi (o 30 g porcini secchi)
500 g patate gialle
1 porro piccolo
1 spicchio d’aglio
500 g brodo vegetale
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 mazzetto prezzemolo fresco tritato
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione
Lavare accuratamente i porcini, asciugarli delicatamente con un panno pulito e tagliarli a fettine sottili.
In un tegame, far appassire il porro e l’aglio tagliati finemente, aggiungere i porcini e farli “rosolare” per qualche minuto mescolandoli con un cucchiaio di legno. Poi, aggiungere il brodo vegetale, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il Trikatu Virya®, l’Appeto Virya®. Cuocere finché le patate e i funghi saranno ammorbiditi. Aggiustare il sale e frullare per ottenere una vellutata liscia ed omogenea. Servire molto calda.

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