castagne zuppa
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Zuppa di zucca e castagne

Stagione: autunno

Ingredienti per 4 persone


600g polpa di zucca

300 g castagne fresche

2 scalogni
1 spicchio aglio
1 rametto picolo rosamarino

2 foglie salvia
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®


2 cucchiai ghee (burro chiarificato)
 o olio extra vergine d’oliva

sale q.b.

Preparazione


Incidere le castagne e farle cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e un rametto di rosmarino. Sbucciare le castagne e tenerle da parte. Sbucciare lo scalogno e l’aglio, tritarli finemente e farli appassire in poca acqua in una pentola insieme alla salvia. Aggiungere la zucca tagliata a dadi con Trikatu Virya® e Indian Tea Masala Virya®, far insaporire il tutto per qualche minuto, poi aggiungere acqua fino a coprire appena un po’ la zucca e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le castagne (lasciandone da parte un pugnetto per la decorazione) e frullare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneizzato. Aggiungere ghee, sale e riscaldare gentilmente il tutto, mescolando continuamente con mestolo di legno. Servire la zuppa in ciotole, aggiungere le castagne tenute da parte, sbriciolandole.

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